Диета для снижения холестерина — основные правила и меню

Холестерин – это один из элементов, который участвует в обменных процессах человеческого организма. Ученые доказали, что 70% вещества синтезируются органами – именно это и называется полезным холестерином, который участвует в самых важных обменных системообразующих процессах. Остальные 30% могут стать избыточными и осесть на стенках сосудов, и начинается закупорка.

Причины повышения и норма холестерина у мужчин

Как показывают биохимические анализы крови, норма содержания в крови липопротеидов низкой плотности по мере старения организма увеличивается. Усредненный максимальный показатель – 5.2 ммоль/л. Если этот рубеж достигнут, пора задуматься о пересмотре рациона, а повышение на несколько единиц – повод для медикаментозной терапии.

До 30 лет такие значения у мужчин не опасны, поскольку скорость обмена веществ достаточно высока. Но в более позднем возрасте атерогенность холестерина возрастает и он начинает бляшками оседать на стенках артерий. Женщин в этой возрастной группе защищает гормональный фон, в котором преобладают эстрогены, а вот среди представителей сильного пола резко возрастает частота случаев инсультов и инфарктов.

Почему именно мужчины после 30 подвержены негативному влиянию холестерина? Среди общих причин выделяют наследственные патологии, малоподвижность и переедание, сбои в работе эндокринной системы. К специфическим «мужским» факторам можно отнести:

  • Высококалорийную пищу, состоящую преимущественно из жиров и углеводов, и неправильный режим питания. Считается, что мужчина должен есть много и плотно, а современный ритм жизни к тому же способствует частому употреблению фастфуда, богатого трансжирами, и нерегулярным приемам пищи.
  • Наличие таких вредно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы привычек, как курение и употребление спиртных напитков.
  • Хронический стресс. Этот фактор отрицательно сказывается и на здоровье женщин, но разница в эмоциональном поведении обоих полов позволяет дамам периодически «сбрасывать напряжение», в то время как сильная половина человечества отрицательные эмоции накапливает.

Поэтому мужчинам, начиная с 30 лет, рекомендуется не избегать профилактических медосмотров и регулярно проверять уровень холестерина. Небольшие отклонения помогут скорректировать сбалансированное питание при повышенном холестерине в крови у мужчин и отказ от некоторых потенциально опасных продуктов. В более серьезных случаях показана медикаментозная терапия.

Читайте далее: Таблица с нормами холестерина у мужчин по возрасту

Принципы питания

Диета по снижению холестерина – это не режим питания, рассчитанный на несколько недель или месяцев. Это рацион, которого необходимо придерживаться всю жизнь. Как только человек перестанет питаться в соответствии с требованиями диеты, уровень «плохого» холестерина в его крови снова начнет повышаться.

Чтобы снизить количество холестерина в крови, необходимо отказаться от употребления следующих продуктов:

  • жирные мясные продукты (гусиное и утиное мясо, сало, бекон);
  • полуфабрикаты (пельмени);
  • колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбасы);
  • продукты, имеющие в своем составе маргарин, кокосовое и сливочное масло;
  • твердый сыр жирностью более 40%;
  • разнообразные сладости и кондитерские изделия.

Молоко и кисломолочные продукты с высоким содержанием жиров замените на обезжиренные или с 1%-ным уровнем жирности. Количество яиц, съедаемых за неделю, не должно быть более 2-3 штук. Причем их желательно есть в вареном виде.

В еженедельном рационе обязательно должна присутствовать морская рыба. Каждый день надо есть продукты, способствующие расщеплению и выведению из организма «плохого» холестерина: ягоды, фрукты, цитрусовые, бобовые, крупяные каши, овощи, цельнозерновой хлеб. Из овощей предпочтение лучше отдать картофелю, фасоли, тыкве, цветной капусте, луку, кабачкам, брокколи, помидорам, свекле, моркови, салату, шпинату. А из фруктов и цитрусовых наиболее полезными будут яблоки, абрикосы, апельсины, киви, грейпфруты, лимоны.

Количество жидкости должно быть ограничено полуторами литрами в день. Причем наибольшую пользу здоровью принесут следующие напитки: минеральная негазированная вода, зеленый и черный чай, компот, морс, сок. Сладкая газированная вода, алкогольные и слабоалкогольные напитки под строгим запретом. Разрешается в умеренных количествах употреблять красное вино.

При приготовлении блюд необходимо использовать минимальное количество соли, а по возможности лучше вообще от нее отказаться. Также надо отказаться от жареной пищи, продукты разрешается варить, запекать, тушить. При приготовлении блюд сливочное масло и маргарин замените оливковым или растительным.

Общий принцип составления диеты при высоком уровне холестерина в крови

Диета при высоком уровне холестерина предполагает отказ, в первую очередь, от употребления 2-х самых распространенных токсинов, часто приводящих к возникновению метаболического синдрома (малоподвижный образ жизни при обилии в рационе питания полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления):

  • сахара (который в больших количествах приводит к воспалительным процессам в кровеносных сосудах, усиливающих образование атеросклеротических бляшек, а потому исключаемого из правильного питания при холестериновых бляшках);
  • трансжиров (гидрогенизированных жиров – химически сгенерированных веществ на основе металлов и растительных жиров), напрямую закупоривающих кровеносные сосуды.
Читайте также:  Препараты при аритмии сердца. Список лекарственных препаратов, какие необходимо принимать при аритмии: противоаритмические, антикоагулянты, бета блокаторы и другие.

Последние вдвойне опасны, т.к. увеличивают риски возникновения заболеваний не только сердца, но и обмена веществ (диабет 2-о типа). И даже рака! Трансжиры широко применяются в сфере общественного питания (фаст-фудов) и при производстве полуфабриктов. Они повышают уровень ЛНП и снижают концентрацию «хорошего» (ЛВП) холестерина. Увеличение концентрации трансжиров рационе на 2% повышает риск возникновения болезней сердца на более чем 60%.

См. также:

Диета при холестериновых бляшках в сосудах головного мозга

Диета при атеросклерозе сосудов шеи

Диета при атеросклерозе сердца

Холестерин в сердце человека

Типичный пример гидрогенизированного жира – маргарин. Долгое время он считался безопасной альтернативой сливочному маслу, богатому на животные жиры. Однако сегодня доподлинно известно, что маргарин вредит сердцу и сосудам больше, чем сливочное масло. Лучше, конечно, воздерживаться и от того, и от другого.

Мясо должно составлять в рационе не более 100 грамм за раз. Предпочтение отдается птице (без кожи и жира). Мясо нужно варить или тушить, т.к. в процессе жарки образуются труднорастворимые жиры (даже если жарить на растительном масле).

Меню диеты для людей с высоким уровнем холестерина должно включать как можно больше продуктов с содержанием клетчатки, особенно если нет возможности исключить из рациона богатую животными жирами пищу: клетчатка препятствует всасыванию жиров при переваривании пищи. Источником клетчатки являются фрукты, овощи, ягоды, которые поставляют также и витамины, ранее поступавшие в организм с животной пищей (кроме витамина D).

Для компенсации недостатка витамина D подходит рыбий жир и рыба. Поставщиками минеральных веществ являются орехи.

Свекла и сок из нее, тыква, виноград, баклажаны помогают одновременно и выводить холестерин из организма. Эти продукты содержат натуральные (природные) флавоноиды, вещества-антагонисты холестерина.

Возможно, вас заинтересует:

Лечение холестериновых бляшек диетой

Диета и лечение повышенного холестерина в крови

Что делать если высокий уровень холестерина в крови

Продукты для снижения холестерина в крови у женщин

Питание при повышенном холестерине в крови у мужчин

Диета — главные понятия

Антихолестериновая диета в обязательном порядке должна быть составлена так, чтобы в организм каждый день поступало нужное количество полезных минералов, витаминов, аминокислот и микроэлементов. В рационе должно быть минимальное количество продуктов, которые имеют в составе большое количество холестерина.

Важно! В ежедневный рацион обязательно нужно включить натуральные продукты. Желательно исключить из рациона компоненты не природного изготовления, то есть с большим количеством вредных стабилизаторов и красителей. Необходимо полностью исключить разные полуфабрикаты и системы быстрого питания.

Кардинально перестроить привычное питание не так просто. Те, кто ни разу не сталкивался с правилами рационального и полезного питания, элементарно не знают, какие блюда можно готовить. Ниже будут приведены самые основные и полезные из них, то есть меню для снижения холестерина в крови на 7 дней.

Завтрак

Это один из главных приемов пищи, потому правилами его составление пренебрегать не нужно. К основным вариантам полезного завтрака можно отнести:

Постная каша, тост с небольшим количеством меда молоко низкой жирности;

Диета — главные понятия
  • Фруктовый свежий и натуральный сок, зерновой тост с небольшим количеством сливочного масла, вареные грибы;
  • Поджаренный тост, вареный горох или фасоль;
  • В духовке тушеные или печеные яблоки, каша, которая готовится на воде.

Можно выбрать один из подходящих вариантов и наполнить с самого утра свой организм полезными продуктами.

Обед

Здесь существует немало вариантов полезного обеда, наполненного продуктами, эффективно снижающими количество опасного для здоровья холестерина.

Вот самые доступные и не затратные по времени из них:

  • Салат из свежих овощей, фрикасе из курицы, виноград, нежирное ванильное мороженое;
  • Два кусочка цельнозернового хлеба, овощной салат, который заправляется одним полезных масел, мандарин или апельсин;
  • Диетический супчик, сыр домашнего приготовления и небольшой кусочек хлеба;
  • Фасоль отварная и молодой печеный или вареный картофель, вкусный салат из свежих овощей, а также груша;
  • Кефир или йогурт с низкими показателями жирности, рис вареный с небольшими кусочками диетического мяса птицы, салат;
  • Итальянские спагетти и низкой жирности соус, одно сваренное яйцо, черный хлеб;
  • Свежий или консервированный тунец, салат из зеленых овощей, серый или черный хлеб и слива.

Диета, предназначенная для выведения холестерина, предусматривает большой объем вариантов полезных обедов.

Можно построить полноценное и рациональное питание, которого появится желание соблюдать на протяжении всей жизни.

Ужин

Вечернее меню для понижения холестерина на каждый день не менее разнообразно, но на пищу должно быть отведено за три или четыре часа до сна. Это важное правило в процессе борьбы с холестерином и поможет одновременно с этим снизить вес.

Читайте также:  Одышка у пожилых людей: причины и лечение

Среди самых основных вариантов можно выделить следующие:

Диета — главные понятия
  • Фасоль отварная, немного каши овсяной, печеные яблоки;
  • Рис или картофель отварной или запеченный, рыба и овощи;
  • Вкусное и изысканное блюдо из рыбы и овощей, немного салата из свежих помидор и разнообразной зелени;
  • Бурый рис отварной, салат и яблоко.

Если требуется быстрое и эффективное снижение холестерина, диета такая подойдет идеально.

Напитки

Из напитков при соблюдении данной диеты врачи разрешают все. Исключением являются только повышенной жирности молока и сливок, желательно чтобы общее количество показателей жира не превышало 2%.

Многие пациенты уже на одном питье начинают чувствовать себя хорошо, просто исключив из рациона сладкие, газированные и иные консервированные напитки. Еще больший результат дает диета для уменьшения холестерина в крови.

Что рекомендуют кушать?

Продукты снижающие холестерин и очищающие сосуды, которые требуются организму во время соблюдения диеты, должны иметь большое количество ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав «хорошего» холестерина. Список разрешенных продуктов:

Что рекомендуют кушать?
  • Рыба, которая содержит в себе Омега-3 полезные кислоты и витамин D, понижающие холестерин.
  • Каши с большим количеством клетчатки. Нужно есть овсянку, гречку.
  • Хлеб грубого помола с отрубями.
  • Растительное или оливковое масло. Все заправки делать на основе их.
  • Такие овощи, как картофель, брокколи, морковь, тыква, кабачки, огурцы, свекла. Уменьшают риск заболевания корнеплоды в свежем виде, запеченные или вареные. Нельзя есть жареное.
  • Мясо нежирных сортов: говядина, крольчатина, куриное филе.
  • Бобовые и орехи, как главные источники жиров, витамина Е и белков.
  • Лук и чеснок, уменьшающие холестерин. Они также богаты на витамин С.
  • Семечки, как источник растительного жира.
  • Свежие соки, особенно из цитрусовых фруктов. Быстро снижают уровень холестерина.
  • Молочные продукты можно есть, но с пониженной жирностью.
  • Некрепкий чай, нормализующий кофе с молоком, отвары.
  • Фрукты в свежем виде, компоты и отвары из них, так как они богатые клетчаткой.
  • Специи в небольших дозах, такие как перец, корица.

Диета при повышенном холестерине у мужчин и женщин является оптимальным и самым эффективным способом нормализовать липидный обмен и ускорить вывод вредного вещества из организма.

Что рекомендуют кушать?

Холестериновая диета: меню на неделю

Понедельник:

Завтрак Гречка на воде без масла, 2 сырника.
Перекус Небольшое яблоко без шкурки.
Обед Салат из огурцов и помидор, а так же свежевыжатый сок из моркови.
Полдник Отвар из шиповника и овсяное печенье.
Ужин Одна порция запеченной рыбы с долькой лимона и гречка.
Перед сном Стакан молока не выше 2%.

Вторник:

Завтрак Мисочка нежирного творог и зеленый чай.
Перекус Фруктовый фреш из киви без сахара.
Обед Легкий супчик с овощами и кусочек ржаного хлеба.
Полдник Желе и витаминизированный напиток.
Ужин Печеные овощи и кусочек отварного цыпленка бройлера.
Перед сном Натуральный йогурт.

Среда:

Завтрак Пшенично-тыквенная каша.
Перекус 100 гр миндаля и фисташек вперемешку.
Обед Свежие помидоры, бобы и 100 гр.
Полдник Настойка шиповника.
Ужин Любой из дозволенных напитков.
Перед сном Стакан обезжиренного кефира.

Четверг:

Завтрак Овсяная каша или хлопья, запеченное яблоко.
Перекус Фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом.
Обед Отварной картофель с кусочком нежирного мяса.
Полдник Фруктовое пюре и 3 вафельных трубочки.
Ужин Тушеная рыба, свежие овощи и ломтик хлеба.
Перед сном Молочная сыворотка.

Пятница:

Завтрак Твороженная запеканка и неконцентрированный сок.
Перекус Фрукты или овощи.
Обед Вегетарианский крем-суп, сухарики.
Полдник Некрепкий чай и отварная кукуруза.
Ужин Перловая каша, кусочек нежирного мяса, овощной салат.
Перед сном Фруктовый смузи.

Суббота:

Завтрак Стакан апельсинового сока.
Перекус Хлебцы и зеленый чай.
Обед Тушеные овощи и вареная рыба.
Полдник Нежирный йогурт.
Ужин Картофельное пюре с овощами.
Перед сном Обезжиренное молоко.

Воскресенье:

Завтрак Отварная фасоль с тостом.
Перекус Легкий йогурт с кусочками фруктов.
Обед Нежирный борщ без мяса.
Полдник Два банана и отвар шиповника.
Ужин Макароны с куриным мясом (готовить в фольге без шкурки) и чай.
Перед сном Травяной успокаивающий чай.

Холестериновая диета назначается на полгода. Если за это время уровень ЛПНП не снижается до 220 мг/дл, то в обязательном порядке подключаются специальные медикаменты.

В последнее время все чаще ученые утверждают, что внешний фактор не влияет на увеличение уровня ЛПНП. Это значит, что потребляемая пища не привносит в организм подобных изменений.

Повышения холестерина можно ожидать из-за того, что внутренний запас веществ реагирует на вредные продукты, которые повреждают кровеносную систему и соединительную ткань органов.

Поэтому если вам сегодня очень хочется на завтрак съесть отварное яйцо, то не нужно себя мучить! Главное добавьте к такому приему пищи продукт снижающий уровень холестерина. Это могут быть овощи или зелень. Такой подход вы можете применять и к вкусному стейку или любимому бутерброду с ветчиной. Основное правило: соблюдайте меру и старайтесь вести активный образ жизни!

ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ДУМАЕТЕ ЧТО ПОЛНОСТЬЮ ВЫЛЕЧИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО?

Причины повышенного, пониженного холестерина

У женщин и мужчин после 40 лет превышение нормы холестерина в крови может быть связано с генетическими дефектами обмена липидов, но чаще причина остается неизвестна. К факторам, способствующим повышению уровня холестерина в крови относятся:

  • болезни печени, желчного пузыря;
  • курение;
  • опухоли поджелудочной, предстательной железы;
  • подагра;
  • хроническая почечная недостаточность (о причнах и лечении болезни почек у женщин описано тут);
  • эндокринная патология (недостаточная выработка соматотропного гормона, сахарный диабет, гипотиреоз).
Читайте также:  Аортокоронарное шунтирование или стентирование?

У женщин причиной повышенного по сравнению с нормой холестерина крови может стать беременность. Это нужно знать тем, кто планирует забеременеть после 40 лет.

Пониженные значения липидов наблюдаются при:

  • голодании, истощении;
  • обширных ожогах;
  • тяжелых инфекциях (лечит врач инфекционист);
  • сепсисе;
  • злокачественных опухолях печени (диагностирует и лечит онколог);
  • некоторых видах анемий;
  • хронических болезнях легких ( как лечить хрониеские бронхиты читайте в этой статье);
  • ревматоидном артрите;
  • гипертиреозе.

Низкий уровень липидов в крови также бывает у тех, кто увлекается вегетарианством или принимает такие лекарственные препараты, как неомицин, тироксин, кетоконазол, интерферон, эстрогены.

Рецепты вкусных блюд

Хумус из авокадо с чесноком

Ингредиенты:

  • 2 авокадо
  • 500 грамм нута
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лимона
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • ½ ч. л. орегано
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Замочить нут в воде.
  2. Авокадо помыть почистить от кожуры, вынуть косточку. Мелко порезать.
  3. Отжать сок из двух лимонов.
  4. Почистить чеснок, нарезать.
  5. Слить воду с нута.
  6. Авокадо, лимонный сок, нут и чеснок засыпать в блендер. Включить на пару секунд. Добавить специи и соль по вкусу. Перебить до однородности.
  7. Поставить в холодильник на пару часов.

Подавать на тосте или как отдельную закуску.

Салат с курицей и сыром под черничным соусом

Ингредиенты:

Рецепты вкусных блюд
  • 500 грамм отварной куриной грудки;
  • 120 грамм моцареллы;
  • 3 ст. л. кедровых орехов;
  • 150 грамм салата Айсберг;
  • 300 грамм черники;
  • 1 ст. л. неострой горчицы;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец, сахар

Способ приготовления:

  1. Отварить куриную грудку. Нарезать кубиками.
  2. Кедровые орешки подсушить или обжарить на сковороде без масла.
  3. На сковороду влить 2 ст. л. оливкового масла и 2 минуты обжаривать курицу до золотистого цвета.
  4. Салат Айсберг вымыть и перебрать.
  5. Моцареллу вынуть из упаковки и дать стечь.
  6. Для приготовления соуса перебрать чернику, вымыть, высушить бумажными полотенцами. 2/3 части ягод поместить в стакан блендера. Туда же добавить ½ ч. л. сахара, горчицу, уксус, оставшееся оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перебить до однородности.
  7. Собрать салат. Выложить на тарелку небольшие листья Айсберга, сверху положить куриное филе, украсить орехами и 1/3 частью целых ягод. Выложить моцареллу небольшими кусочками. Полить ягодной заправкой.

Тыква с яблоками и медом в духовке

Ингредиенты:

  • Свежая тыква — 500 г
  • Яблоки — 4 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сок половины лимона
  • Корица по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тыкву помыть, почистить, нарезать небольшим кубиком.
  2. Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать.
  3. Отжать сок из половины лимона.
  4. Тыкву выложить на противень, застеленный фольгой, сверху выложить яблоки.
  5. Сахар смешать с корицей по вкусу.
  6. Полить лимонным соком, посыпать сахаром с корицей.
  7. Плотно накрыть фольгой без пропусков. Запекать 30-40 минут при температуре 180 °C.

Что есть запрещено?

Первое, что необходимо исключите из рациона — это жирное мясо, являющееся «переносчиком» большого количества холестерина. Откажитесь от свинины, утки и гуся. А на другом мясе просто снимайте жир, который увидите при приготовлении! Готовьте такое мясо только в духовке или на пару.

Молочные продукты употреблять разрешено, но не все. Исключите те, которые имеют высокий уровень жирности (сливки, сметану, сыры). Приходя в магазин, вы должны выбирать аналоги данных молочных продуктов с низким уровнем жирности (или обезжиренные).

Когда вы будете варить яйца, не стоит есть желтки, в них содержится очень большое количество холестерина, а белок употреблять разрешено. Исключите из рациона все продукты, содержащие вредные жиры, к ним относятся масла (пальмовое, кокосовое), а также свиное сало и маргарин.

Не ешьте также колбасу, сосиски, паштеты, различные консервы и полуфабрикаты. Не покупайте в магазине фарш, потому что он только испортит ваше здоровье, делайте его самостоятельно, используя настоящее мясо без вкусовых добавок.

Не стоит употреблять также и сладости, которые ещё сильнее портят обмен веществ, а простые углеводы образуют глюкозу и жировые клетки. Ваша масса тела из-за таких продуктов тоже увеличится. Сладости запрещены и по другой причине, потому что при их приготовлении используются вредные масла, упомянутые ранее.

Не жарьте продукты на сковородке и на фритюре! Чипсы могут оказаться вреднее, чем всё, что было перечислено ранее, от картофеля фри тоже откажитесь при гипохолестериновой диете.

Употребляйте овощи, но правильно готовьте их! С фруктами ситуация идентичная: употребляйте их без различных добавок, сиропов и подобного. Исключите кофе, какао, а главное — все газированные напитки!